Au Sénégal, la souveraineté alimentaire passe par le manger local et durable à la cantine

portrait-projetcantines-grdr-2021

Avec une population de plus de 500 000 habitants en croissance constante, les activités économiques du département de Rufisque subissent des mutations majeures. Parmi elles, une perte d’espaces agricoles au profit de projets d’urbanisation et un changement dans les comportements alimentaires, en faveur de produits importés de l’agro-industrie, notamment dans les grandes villes.

Afin de préserver les espaces agricoles et d’améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations du territoire, le GRDR, membre du CFSI, développe depuis 2014 un projet de cantines scolaires alimentées en circuits courts.

Pour réaliser des économies d’échelles, il a été décidé d’étudier la possibilité de créer une cuisine centrale associative afin d’alimenter directement les cantines existantes qui peinent à trouver un modèle économique rentable. Pour les producteurs de fruits et légumes locaux, celle-ci va permettre de réduire les coûts de transport et de mutualiser les commandes. Pour les écoles soutenues par le projet, cela réduira les charges en termes d’équipement de restauration et de suivi logistique et financier (évalués à 30 % sur le coût d’un repas).

Inspiré des principes portés par l’économie sociale et solidaire, la cuisine serait cogérée par une association de parents d’élèves et les collectivités locales. Ainsi, la structure créée sera en mesure de recevoir des subventions de l’État, des collectivités locales, des partenaires sociaux et des entreprises dans le cadre de la responsabilité sociétale des entreprises (RSE).

La cuisine centrale développera également un service traiteur. Ce modèle économique à but non lucratif permettra ainsi de subventionner les repas d’un plus grand nombre d’élèves.

À date, une étude de faisabilité a été réalisée auprès de 4 écoles du département, intégrant notamment les comités de parents d’élèves, les élus et techniciens des communes et l’Inspection de l’Education et de Formation de Rufisque. Elle a permis de définir le modèle économique, technique et organisationnel de deux cuisines centrales qui alimenteront 10 cantines scolaires des communes du département de Rufisque, tout en analysant les liens entre la dite cuisine centrale et les producteurs/transformateurs du territoire. Des entretiens ont été menés auprès des producteurs (légumes, céréales transformées, poisson, viande, etc.) afin d’identifier les bonnes pratiques. Par ailleurs, le projet est diffusé auprès des entreprises de la région afin de lever des financements complémentaires.

Pour que nous puissions continuer à développer nos actions, nous avons besoin de votre soutien, faites un don.

Pour en savoir plus sur ce projet, regardez le film Les cantines scolaires de la région de Dakar, sélection officielle du festival ALIMENTERRE 2019 et notre entretien sur le centre de ressources alimenterre.org

enfants en train de manger à la cantine scolaire - région de Rufisque Sénégal - Grdr 2021

Autres projets dans la thématique

Une pêche durable pour nourrir les populations au Mali
Au Mali, dans le delta central du Niger, la pêche, la transformation et le commerce du poisson jouent un rôle essentiel dans la vie économique, sociale et culturelle de la population. ...
En Guinée Conakry, les vendeuses de rue en première ligne pour le bien manger
La restauration de rue est un secteur économique de première importance dans les villes ouest-africaines : un grand nombre de femmes mènent cette activité rémunératrice sur le pas de leur porte...
Au Sénégal : la crise Covid-19 pèse sur la capacité à bien se nourrir
Il y a un an, nous vous présentions un projet porté par notre membre SOL dont l’objectif est de lutter contre la malnutrition en valorisant les céréales locales. ...

En faisant votre don, n'oubliez pas les avantages fiscaux !

Dans les 3 semaines suivant la réception de votre don, le CFSI vous fera parvenir un reçu fiscal. Si vous êtes imposable, il vous permettra de bénéficier d’une réduction d’impôt.

Particuliers

66 % du montant de vos dons sont déductibles de votre impôt sur le revenu dans la limite de 20 % de votre revenu net imposable
(au-delà, report sur les 5 années suivantes).
Ainsi, un don de 50 € vous coûte en réalité 17 €.

Entreprises

Vos dons vous offrent une réduction d’impôt sur les sociétés de 60 % de leur montant dans la limite de 10 000 euros ou de 0.5 % du CA. H.T.
Au-delà de ce plafond ou en cas de déficit, un report est possible sur les 5 exercices suivants.