Entretien avec Moustapha Ka, coordinateur du projet «EMER-Villes» au Sénégal

300 producteurs se forment aux normes d’hygiène et à des techniques pour produire du lait de meilleure qualité (soins vétérinaires, nourriture à donner aux vaches). Quinze jeunes sont recrutés et formés pour collecter le lait chez les producteurs et l’acheminer à la laiterie. Le personnel de cette dernière se perfectionne en gestion administrative et comptable. Les transformateurs cherchent également à diversifier les produits afin de répondre aux besoins des consommateurs. En proposant des produits différents, ils répartissent leurs ventes sur toute l’année. Ils font les démarches nécessaires à l’obtention d’un label officiel de fabrication, attestant des normes de transformation.